Alkohol-Pralinen

Wie kommt der Teufel in die Bohne?

1964 präsentiert das Familienunternehmen weltweit erstmals eine mit Williamsbirnen-Brand gefüllte Alkoholpraline, die unter dem geschützten Namen "TeufelsBirnchen" schnell Freunde in ganz Deutschland fand. Das Herstellungsverfahren basiert auf der Grundlage, dass eine heiße Flüssigkeit wesentlich mehr Zucker aufzulösen vermag, als dies bei einer Kalten der Fall ist:
In ein Puderbett aus Maisstärke drückt man Vertiefungen, die der Form der späteren Praline entsprechen. In eine heiße, zuckergesättigte Flüssigkeit wird das aromatische Destillat zugesetzt und in die Vertiefung des Puderbettes gegossen. Durch das Abkühlen der Füllung bilden die Zuckerkristalle an den Außenwänden der Vertiefungen eine zarte Kruste, welche die alkoholhaltige, flüssige Pralinenfüllung umschließt. Der Puder wird nun entfernt und die kleinen "Pralinenkörper" erhalten dann ihren leckeren Überzug von feinherber Schokolade.

In gleicher Weise zaubert "Kunder" viele verschiedene Creationen unter Verwendung edler Destillate.

 

a) Einzelsorten

	TeufelsBirnchen Williamspraline in Zartbitterschokolade Art.-Nr. 3907
	Cointreau-Nüsse Cointreaupraline mit Cashwekern in Vollmilchschokolade Art.-Nr. 7165
	Burgunder-Bohne Rotweinpraline in Zartbitterschokolade Art.-Nr. 7158
	"Pfläumchen mit Pfiff" Slivowitzpraline in Zartbitterschokolade Art.-Nr. 4904
	Calvados mit Apfel Calvadospraline mit Apfelstückchen Art.-Nr. 7385
	Grappapraline Grappapraline mit Weinbeeren Art.-Nr. 7363
	Rumpflaumen Rumpraline mit Trockenpflaume in Vollmilchschokolade Art.-Nr. 7073
	Rumpflaumen Rumpraline mit Trockenpflaume in Zartbitterschokolade Art.-Nr. 7127
	Cognacbohne Cognacpraline in Vollmilchschokolade Art.-Nr. 7202
	Cognacbohne Cognacpraline in Zartbitterschokolade Art.-Nr. 7196
	"Lady Hamilton" Kirschwasserpraline mit Krokant in Vollmilchschokolade Art.-Nr. 7332
	TeufelsBirnchen Präsentpackung mit 125g und 250g Art.-Nr. 3129 und 3242
	Pfläumchen mit Pfiff Präsentpackung mit 125g Art.-Nr. 4126
	Feurige Schlückchen Präsentpackung mit 125g und 250g Art.-Nr. 7424 und 7431
	Pfläumchen mit Pfiff Präsentpackung mit 250g Art.-Nr. 7240